太仓首次大规模采收鸡头米小编的馋虫又上身了！

admin · 发表于 2017-8-9 10:57:17

　　芡实在苏州当地人中都是被叫作鸡头米的一种即食食品，不少人把它称作“水中人参”，因为在剥开芡实果实前，它的外形长得很像鸡头，因此被大家称作鸡头米，也是苏州水八仙之一。
　　先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
　　苏州人对鸡头米的热爱由来已久，在许多菜肴里都会有它的身影，清炒、煲汤、煮粥都行，如经典的桂花鸡头米，甜糯可口，是招待客人的佳品。

　　芡实和荷花是近亲，叶子如同一只绿圆盘，漂浮于水面上，叶间长有一个粉色花骨朵，它的果实为白色，没有莲子那样的苦味，味道清香，吃起来柔软。
　　今年是太仓第一次较大规模的种植，这一片水田有100亩之多，大部分种的是鸡头米，也有少许茨菇、茡荠。今年这里种的鸡头米，质量比较好，个头大，内果包满，浆汁鲜甜，色泽亮丽，很不错。

　　清氽，吃的就是原汁原味。先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右，只加入绵白糖或白糖桂花。六分汤，四分鸡头米，“水分”十足。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米真是很Q的感觉。

　　据说，苏东坡就极喜芡实煮成的鸡头米粥，并有了“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”和“婴儿食之不老、老人食之延年”一说。
　　先把干米仁泡洗干净，蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水，放入干桂花。最后把清水烧开，放入鲜鸡头米煮开后2~3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水，这道桂花米仁鸡头米就算大功告成啦！
　　鸡头米是上品药材之一，性味甘、平，入脾、肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，是人体的补肾高手呢。
　　先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，将新鲜鸡头米放入，再煮2~3分钟就完成了。

╮(╯▽╰)╭ · 发表于 2017-8-9 20:18:29

稳坐一楼沙发，尔等只能仰视！

执笔续写√承诺 · 发表于 2017-8-10 03:57:28

小白一个顶一下

孤痞 · 发表于 2017-8-11 09:55:32

苍天之下，厚土之上，竟有如此奇人异士、文人墨客！讥讽于谈笑间，笑骂于无形中，层次之高，境界之深，非我等所能匹及，偶像啊！！！仿高人此文，照作一篇，以表仰慕之情。

朕今晚翻你牌子 · 发表于 2017-8-17 04:58:37

这个贴不错！！！！

浅陌初心 · 发表于 2017-8-21 12:55:16

确实不错，顶先

青春散场 · 发表于 2017-9-7 07:03:50

自从社区改版之后，我就已经心灰意冷，对社区也没抱什么希望了，传说已经幻灭，神话已经终结，留在社区还有什么意思。没想到，没想到，今天可以再睹楼主的风范，我激动得忍不住就在屏幕前流下了眼泪。

你给的梦 · 发表于 2017-9-18 00:59:04

LZ敢整点更有创意的不？兄弟们等着围观捏~

朋友的Poetry’ · 发表于 2017-9-18 21:57:49

大人，此事必有蹊跷！