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近年，湖南省食物和工业产物出产许可审查核心和湖南省餐饮行业协会又结合构成了典范湘菜草拟小组，历时4年制定了49道典范湘菜尺度和衡东土菜、南岳素斋菜30道地方湘菜尺度，并接踵出书刊行了《中国湘菜尺度汇编第二分册典范湘菜》、《中国湘菜尺度汇编第三分册地方湘菜衡东土菜》、《中国湘菜尺度汇编第三分册地方湘菜南岳素斋菜》。
自湖南提出实施尺度化计谋以来，湖南省质监局会同该省发改委、商务厅和科技厅等相关部分配合组织制定湘菜尺度，由湖南省当局特聘尺度化首席专家杨代明研究员掌管的《湘菜财产化尺度系统手艺研究取使用》系列课题，取得了丰盛功效，并于2013年出书刊行了《中国湘菜尺度汇编第一分册湘菜通用尺度和公共湘菜尺度》。
据中国餐饮行业演讲，截至2016年，湖南省餐饮消费1500亿元人民币，跨越全国各省的平均值，湘菜餐饮业年均增速为12%，高于全国平均增速；由中国烹调协会组织的2016年国内消费市场查询拜访演讲中，湘菜名列消费者最喜好的菜系第5名。跟着尺度的制定，湘菜尺度已走向全国，出口世界。如毛氏红烧肉，去世界各地成为了湘菜点击率极高的一道名菜。
中新网长沙10月13日电(向一鹏 王诚)湖南省质量手艺监视局13日发布《湘菜系列地方尺度》。目前，湘菜尺度化系统已基本构成。
“我们的湘菜细分为公共湘菜、典范湘菜、地方湘菜、小吃湘菜四大类，各个地方都有本人的特点，加上厨师这个行业都是口口相授，没有什么文字记录，因而尺度制定的难度很大。”杨代明介绍，制定尺度的湘菜基本上是按照菜的原料、烹调方式以及风味来拔取，目标是把祖宗留下的佳肴品给留下来，以更好地立异成长。
湘菜为中国八大地方菜系之一，其切配精细，讲究入味，技法多样，酸辣风味奇特，清淡浓郁恰如其分。中国积厚流光的农耕文化取道德文化，锤炼出湘菜奇特而明显的烹饪技法和品尝个性，表示出了内涵深蕴的湖湘饮食文化。
据悉，截至目前，湖南共制定了120多个湘菜尺度。按照打算，今明两年还将有7大地方湘菜支系和小吃湘菜约130个尺度的制定发布。下一步，该省将进行湘菜无限连锁运营手艺研究，制定湘菜无限连锁运营尺度化系统，为湘菜成长进行财产化结构和尺度化引领。(完)
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发表于 2017-11-1 20:35:10
发表于 2017-11-1 21:12:38
我是第一个回的耶~
