太仓好吃到没朋友的酒酿饼已经有30年历史身为吃货的你吃过没？

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　　闻着刚做好的酒酿饼的香气，小编咽咽口水，也忍不住买了一甜一咸两个口味，美美的吃了起来。

　　做酒酿饼首先要准备好酒酿、饴糖、面粉、老酒、豆沙、葱姜、油、酵母、鲜肉、陈皮等材料，听说一只酒酿饼的材料可以达到十七八种呢！看到做饼的师傅们摆出的一大堆材料，小编表示已经晕了！这些看起来毫无关联的材料居然可以做成一只只美味的酒酿饼，真是太神奇了！
　　做酒酿饼的第一步是第是发面，只见发酵师傅利落地把酒酿、面粉、饴糖、酵母等按照一定比例混合，然后等待发酵，时间至少需要2~3小时，等面发酵好后，就可以做饼了。所以为了等待面团发酵，师傅们都是从上午开始揉面、发面，下午再包馅儿、烘烤。在发酵师傅发酵面团时，调料师傅也没有闲着，咸的肉馅儿，甜的豆沙馅，也被慢慢制作了出来。
　　到了下午，师傅就开始做酒酿饼啦。他熟练地从发好的面团上抓下差不多大小的一块块小面团，包入肉馅或者豆沙馅，然后一边捏面团一边旋转，很快就把馅包了进去，做成了一个个面团子，放在一边。等到放满一筐子时，师傅再把面团子们一个个压扁呈饼状，就可以拿去烘烤了。
　　虽然周边地区也有酒酿饼这个东东，但是我们大太仓的酒酿饼不管是用料还是配方，还是做法，都和其他地方的不太一样。


　　江南的春天，除了杨柳依依，春城无处不飞花的美景，也少不了酒酿饼、青团、方糕、草头饼等时令小吃。这不，又一年春来到，这些时令美味也逐一出现了，充分满足了太仓人的味蕾。这一次，小编要和大家分享的美味就是酒酿饼！
　　从每年的3月上旬开始，南郊粮站就开始做酒酿饼了。这也是一家老字号了，大概从1988年开始，就做酒酿饼出售给附近的居民了，据易裕粮食银行行长周元勋介绍，南郊粮站的酒酿饼粗粗算来也已经有近30年历史了。
　　为了让酒酿饼的口感更好，减少油腻，2013年开始南郊粮站升级了设备，用了新的炉子来烘烤酒酿饼，还增加了保温箱，从安全卫生角度考虑增加了食品专用纸袋，这些用心的改变，保证了酒酿饼的美味、健康、安全，也吸引了更多的吃货。清明前后，粮站的酒酿饼几乎天天供不应求。
　　下午3:30开始，粮站的酒酿饼迎来了热销的时间。不少从门前经过的市民都会来马上两个尝尝味道。阿婆阿公们手里牵着已经放学的小朋友，也笑眯眯的买上一两个给孩子垫垫肚子。很快，粮站门口排起了长队。

　　而每年清明前后两个礼拜，都是酒酿饼最受欢迎的时期。粮站提供的豆沙和肉馅两种口味，一直以来都很受南郊的老百姓欢迎。这两年，南郊粮站的酒酿饼名气也传出去了，除了太仓市区的市民回来买，远在昆山、上海的一些饕客，因为品尝过酒酿饼，他们也会借由来太仓的机会前来一品美味。
　　周元勋告诉小编，其实做酒酿饼不难，难的是材料要新鲜、齐全，比例要对，做出来的酒酿饼才会成为一道美味小吃。

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泪已成海却未蓝

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空谷幽兰

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前排支持下了哦~

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不错，感谢楼主

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