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该酒店的负责人向记者介绍，推出这道菜的背后还有一个小故事。一年多前，酒店当时推出了“河豚刺身”一道菜，就是将河豚切片之后生吃。很多食客反映，河豚生鱼片吃起来虽然鲜美，但肉质较老，难以下咽。后来，酒店尝试将河豚生鱼片放到热汤里涮着吃，发现涮之后汤汁十分鲜美。于是，酒店经过多次的试验，直接将河豚放进秘制的白汤里煮着吃，再配以草头等其他辅菜。没想到的是，这道菜一经推出很受欢迎。如今，这道菜成为酒店的一道招牌菜。
2016中国太仓旅游文化节暨江海河三鲜美食节开幕之际，也正到了踏青尝鲜的最好时节。清蒸刀鱼、河豚鱼翅、百花酿刀鱼、杏仁长江鲈鱼提到这些地道的太仓“江海河三鲜”美食，品尝过的人都会情不自禁地流下口水来!
长江口旅游度假区的新小地方大酒店前身是浏河龙凤酒楼，历经几十年的发展，目前已经成长为苏州地区知名的餐饮企业。酒店除了在度假区新建了面积近1000平方米的新小地方酒店外，在市区海运堤还有一家分店。
这家酒店的经理告诉记者，“清蒸刀鱼”和“酒酿蒸鲥鱼”这两道菜是酒店的招牌菜，不仅做法独特，而且价位适中，深受广大食客的喜爱。刀鱼除了最为传统的清蒸外，该酒店还有红烧、烧汤、刀鱼馄饨等烹饪方法。这里要提一下刀鱼馄饨，这家酒店选用新鲜刀鱼肉，手打成泥，配以少许作料，全刀鱼肉泥入馅，让食客在大口吃馄饨时满口留住刀鱼的鲜美。这道独特的馄饨绝对给人不一样的感觉。
滨江花园酒店是度假区首家四星商务酒店，以烹饪本帮菜及粤菜菜肴为主、兼具“江海河”三鲜特色的高档酒店，酒店设计新颖，装饰典雅。在烹饪手法上，酒店既继承传统，又大胆创新，采用炖、焖、煨、熏的手法，及煎、炒、爆、熘的不同方法，创造出无数令人馋涎欲滴的美味佳肴。据了解，“黄焖带鱼”和“金汤鲥鱼”是这家酒店的特色招牌菜，凭借亲民的价格和独特的做法，一直深受广大食客的欢迎。这家酒店的经理告诉记者，酒店将三鲜美食节与三周年店庆结合起来，在美团网上推出多项优惠套餐活动。消费者具体可以登录美团网进行下单订购。
“河豚打边炉”这道菜是这家酒店最具有代表性的一道特色菜。通常在长江沿岸的很多酒店中，河豚的传统烧法都是红烧，但该酒店却以白汤火锅的形式，味道十分鲜美，可谓是独具一格。
无论在太仓，还是在度假区，只要提到莆鑫海鲜城，可谓是老少皆知。莆鑫海鲜城是一家老牌酒店，目前共有三家门店，一家位于度假区的闸北路上，另两家位于市区的海运堤。该酒店的菜肴主要以“江海河三鲜”为主，兼有粤、闽、本帮等地方特色菜。酒店所用的海鲜食材均由公司合作渔船出海捕捞，新鲜直供。据酒店厨师介绍，所有的 “江海河三鲜”的菜肴，最重要突出一个“鲜”字，因此最佳做法就是尽量保持食材的原汁原味。
据了解，该酒店在美食节期间还推出价位不等的“三鲜”礼盒，礼盒中不仅有新鲜的“江海河三鲜”食材，还配有相应调料，市民带回去在家里就可以料理。
此外，这家酒店的“黄泥螺”也是一道极具特色的招牌菜。泥螺不是太仓的特产，主要产自苏北盐城等地区。那么，这家酒店又是如何推出这道菜的呢?原来，经常来酒店就餐的上海客人中，有很多老家都是苏北的。他们在酒店就餐时，经常会询问有没有“黄泥螺”、“醉螺”这道菜。问者无心，听者有意。酒店打听到黄泥螺的产地后，专门派人到当地学习这道菜的做法。之后，酒店又根据苏南人的口味，对制作方法进行了改进。如今，酒店的黄泥螺全部从苏北的原产地直接进货，再通过特殊方法进行秘制，吃起来脆嫩可口，很受欢迎。
既然江海河“三鲜”美食节已经启幕，吃地道的三鲜美食则不得不提浏河。那么，“三鲜”到哪儿吃?吃什么?怎么吃?记者带您去长江口旅游度假区逛一逛，给您推荐几家极具特色的酒店，以及他们主打的一些招牌菜。
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发表于 2019-4-1 01:16:20
发表于 2019-4-1 01:16:51
