太仓美食小吃舌尖上的太仓

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　　猪油米花糖是江苏省姑苏市太仓市沙溪镇的特产。太仓猪油米花糖这一沙溪保守土特产，遭到越来越多的旅客青睐。光绪年间（1900年）沈缓之在沙溪开设了“昌盛祥”糕饼店。产物以桃片、麻糕、酒酿饼、肉饺为主。第二年（1901年）在爆米花的开导下，独创了猪油米花糖，而且成为太仓一绝?：罄闯闪颂?秩颂角逃糜训乃屠窦哑?。其后，沙溪也有做米花糖的糕饼店，如紫阳馆等，但其口胃乃至以“昌盛祥”为最佳。由沈缓之创立的沙溪昌盛祥糕饼店出产的沙溪猪油米花糖曾在沙溪、太仓一带享有盛名。解放后昌盛祥公私合营，成为沙溪糕饼加工场。沙溪酿造厂职工李建永下岗后从原沙溪糕饼厂厂长周根宝处承继其制做身手，出产猪油米花糖。但猪油米花糖有季……[细致]
　　[主料辅料]鸡头肉250克，白糖350克，糖木樨1.5克[烹制方式]将鸡头肉洗净漂清，放入砂锅内（不宜用铁锅），舀入清水750克，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用中火加糖烧至软糯趁热倒入放有糖木樨的汤碗中即成。[工艺环节]1、可加盐2.5克提鲜，甜而不腻，口感极佳。2、不宜用铁锅，颜色会变黑。[风味特点]鸡头肉，即新颖芡实，果实呈小圆球形，上尖端突起，形……[细致]
　　美食原料 精面粉2.5千克（50个计量），配料：火腿丁300克，豆沙、白糖、鲜猪肉各500克， 精盐、葱花各30克，酱油20克,熟猪油1.6千克（耗100克）。 美食做法 1、揉面：先用面粉（l千克）取猪油（500克）和成酥面；再用面粉（1.5千克）、猪油（200克）、冷水（450窒升），分3次掺入揉成面皮。 2、白糖入碗，插手火腿丁、猪油（100克），拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，插手盐、酱油、葱花拌成肉馅。 3、成型：先将揉好的面皮铺平，把酥面放傍边包起来褂平、卷升引刀切成 50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅），再接平成饼状。 4、锅上火，放入猪油（80……[细致]
　　太仓肉松已有一百多年的制做汗青。１９１５年还在巴拿马国际博览会上得过奖。它选用新颖猪后腿精肉，配以酱油、冰糖、鲜姜、大茴、黄酒等佐料加工而成，纤维细长，味道鲜美，出格合适产妇、幼儿及病人食用。只需封口好，能存放四个月摆布?！疤?秩馑伞?，名气很大，妇孺皆知。佐早餐，充冷盘，平头苍生的饭桌上司空见惯。那如丝如絮的肉松抿入口中，竞不消牙齿帮手，就慢慢熔解在嘴里，一种咸中带甜的特有美味，在齿颊间久久留存。 太仓肉松对原料的要求是四个字：绝对新颖。一头猪从屠宰到下锅，要严厉节制在4小时之内，并且选用的是只需4个月就长大的太湖猪。正宗的太仓肉松和市道上“太仓式”肉松的区别，在肉质的新颖取……[细致]
　　汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓重，味美可口?！??a href=/produce2/592A4ED353CC51E470E79E21.html class=blue
　　古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透亮，体滑腻，长约一指。喜歇息于近海的长江口，正轨名字叫间银鱼，本地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受门客青睐。日常平凡糊口于长江畔支流中。以浮游动物为主食。半年达性老练。1冬龄鱼于4-5月从江河中进入湖泊，在湖边水草丛生地繁衍。亲鱼生殖后个别显著消瘦，不久便灭亡。分布于长江中、下游及其从属湖泊中。 个别不大，最大个别长约140毫米，沉5克摆布，为一年生鱼类。生殖季候构成渔泛，数量极为可观。银鱼味鲜美，养分丰硕，具有特别风味，出格是产卵前的银鱼最丰美。除鲜食外，多 数晒干外销，商品名为“燕干”。干银鱼的卵白质含量为72.1%，脂肪含量为……[细致]
　　太仓地处江苏东南部，东北滨临长江，邻接上海。这里地盘松散肥饶，气候温暖，雨量充 沛，适宜白蒜发展。 太仓种植白蒜始于清代。菜农在持久的实践中堆集了丰硕的栽培经验，白蒜产量和质量不竭提高。 品种：1978年以后，选育出高产优良的“太仓白蒜”纯化种。个大瓣少，圆整滑腻，味辣抗菌，这种白蒜耐肥抗倒，抗病力强，蒜头色白?！疤?职姿狻庇肷虾＜味ò姿?、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名，并称为我国四大白蒜。 太仓地处江苏东南部，东北滨临长江，邻接上海。这里地盘松散肥饶，气候温暖，雨量充 沛，适宜白蒜发展。太仓白蒜始种于清代。因太仓土质合适种植大蒜，加之出口需要，于六十年代大面积种植。 太仓白蒜是从农家品种选纯繁衍……[细致]
　　双凤羊肉面（又称：双凤肥羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年汗青的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其沉烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃?！∷?镅蛉饷嫠?栽谥诙嗟难蛉饷嬷型延倍??，有其一套秘传：起首是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊取刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必频频洗净。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置基层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。其面……[细致]
　　清代袁枚《随园食谱》云：“糟油出太仓，愈陈愈佳?！薄短?种葜尽吩?：“色味佳胜，他邑所无?！?糟油创制报酬清乾隆年间的李梧江。他在太仓城内开设多家运营酱铺业的做坊取铺子。平昔喜研究食物调料。他用酒浆配以各类香料入缸封藏，数月后，开缸启封，发觉这种液体调味品具有酱色、糟香、鲜美等特点，经本人家中取捐赠亲朋测验考试后，分歧反映味道极佳。于是李梧江再选择香料搭配，再次改良，遂制出了能解腥除异味、提鲜增香、开胃增食的新调味品??糟油。 据记录，糟油由老意诚秘方制造，每次投料后还要渗入恰当的糟油根柢，即糟油脚。有人谓糟油之妙，在于它的根柢，此乃百余年来持久累积的精髓，没有它就没有老意诚的糟油?！√???a href=/produce/592A4ED37CDF6CB9/ class=blue
　　新毛芋艿是江苏省姑苏市太仓市的特产。新毛香籽芋是出名地方品种，以其香味纯、质地糯、质量优的特色，深受上??、浙江和江苏等国内市场的欢送。新毛芋艿是太仓的保守农产物，经新毛区农户通过对当地品种改良、系统选育而成的“新毛”香籽芋是出名地方品种，以其香味纯、质地糯、质量优的特色，深受上??、浙江和江苏等国内市场的欢送。 芋艿养分价值很高，含有各类养分成分，主如果含有丰硕的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，卵白质2.2克，比普通蔬菜高，因此芋头既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含卵白质、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、……[细致]
　　鮰鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资本中一贯被视为宝贵鱼种，其肉质细腻味美，新鲜不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，普通长江无鳞鱼种取之无取伦比的。鮰鱼身形粗长，腹部膨隆，尾巴侧扁，出水的鮰鱼身材绯红，鱼肚雪白，犹同白云中晕染着浅浅红霞，十分娇美。大多无鳞鱼胆固醇含量较高，而鮰鱼却极低，取牛肉含量八两半斤。春暖花开和仲秋锁寒之季，鮰鱼体硕膘肥，是品尝鮰鱼的最佳时节。 鮰鱼有春鮰秋鮰之分，普通以春季鮰鱼味道最佳。秋季鮰鱼亦甚丰腴肥壮，肉白如脂，有鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，味道也好。鮰鱼入烹，视其大小，既可整条烹饪，又可加工成块条片丁等烹用。整条烹调最宜清蒸，取鲥鱼刀鱼一样做法，味道也不……[细致]
　　太仓的双凤爊鸡是本地出名的保守食物。此名菜出自具有1600年汗青的汗青文假名镇双凤。从地方志记录可知：相传在晋咸和六年(331年)，和尚支道林因建寺掘地，得石龟两座，后化为两只凤凰翩然而去而得名双凤，沿用至今。双凤古镇素以“俗尚儒风，人知礼节”而著称，明清时，园林寺院很多，文人骚人，常爱到双凤踏青参观、雅集小酌。相传明弘治年间，有“江南第一风流才子”之称的唐伯虎取大书法家祝枝山……[细致]

太易动情

把沙发带走。