|
|
他们家的臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光苍白，味鲜香浑朴而不腻。同时，还提供一荤一素两种臊子。
姑苏灵岩山上灵岩寺内的这家素面馆有点汗青，进门后在庙宇的左侧，门口买票，15元一碗（素面只要一种，没有选择，香菇面里面有香菇、笋和油面筋）。素油的味道浓到稀薄，面条上堆着满满的双菇和面筋，浇头入味极佳，面条顺滑细腻，吃完面就像是礼佛典礼的正式结束。
他们家面和浇头是分隔上的，浇头能够再加。最典范的搭配是白汤配卤鸭，红汤配爆鱼。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
小辰光去吃面总是赶着忙吃出一身热气，由于要掐着时间在面泡涨之前吃完，总感觉吃面是个战场。
最绝是汤底。听说熬制时以鳝骨、螺蛳等湖鲜为主，白汤尝起来有股很独特的卤香味，猪油的香气不明显，汤很顺口，有点咸。
牛肉炖的恰到好处，不烂也不老，汤鲜而不咸，面软和不糊，弹牙口感很好。店东奶奶是台湾眷村人，上过舌尖上的中国的阿谁眷村！店里还有便宜的辣椒酱，偏蒜蓉辣椒的口味，喜欢吃辣的妹子能够尝尝。
古人以松鹤寓长命，故取名松鹤楼。网友保举卤鸭面，甜甜的，很香很鲜，配的面也是尺度的苏式面，很清新。里面的鸭肉很象叉烧肉，甜甜的，配上清新的苏氏面，好吃！
进门以后是古色古香的老餐馆装修，长条椅，方木桌；一个玻璃柜台里面满满地放着姑苏浇头，很气派。
他们家面汤明亮剔透 清香鲜爽微甜。什么浇头也没有，仅仅光面，也很好吃。“汤水象白色、面如鲫鱼背”。不少老姑苏称，吃到了小时候阳春面的原汁原味。
也许这也是很多人被韦回复吸引的缘由：既然敢把阳春面放在菜单上，就必然有十足的底气。
韦回复的阳春面，可谓精品。清汤光面，捞面时麻利地卷紧，卷成一个光洁的鲫鱼背。碗里盛着高汤，面卧在中央，翠绿的葱叶浮在概况……
店内就两种选择，聪慧面15元，广慧面10元，区别在于一个浇头多点，有素鸡等。面汤为红汤，咸鲜带甜，面为细面，浇头为菌菇，胡萝卜木耳等，很入味，分量也多。
这家面店在姑苏汤面馆中不算很是出名，只做早市和午市。蕈油面是虞山的特色美食。用蕈油做为面“浇头”的蕈油面，香气扑鼻，鲜美非常，非一般蘑菇可比。
爆鱼面里的爆鱼炸的方才好，不老不嫩，透着鲜甜；焖肉肥而不腻，入口即化；雪菜又脆又爽口，从里到外的鲜。大排面，爆蟮面，扁尖肉丝面都是不错的选择。点上一碟姜丝，简曲绝配！
红汤很鲜，略带甜味，面条细长滑爽，煮得偏软些，浇头蛮多的，黄花、菌菇、木耳、面筋、笋什么的，蛮有嚼劲，吃得好饱又很实惠。焖肉确实实在，一厘米该当有的，块头不小。肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸淡刚好，一口面条一口肉，好不惬意。
“双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。很多的年的老招牌了，对做羊肉很有把握的，喜欢吃羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也烧的很甘旨。
面和浇头是分隔上的，红汤颜色很标致，清淡却不寡味；面条清新，根根分明，中间不夹生。浇头有奥灶鸭、爆鱼、雪菜、肥肠、鳝鱼、香菇等多种选择。
五芳斋的得名不晓得和它的五香排骨面有没相关系，不外五芳斋的五香排骨面，分发着阵阵香气的大排上还点缀了生青碧绿的鸡毛菜，即便是大师小姐也会风卷残云吧。还有，酒酿圆子和糖粥也很好吃~
最出名的是“炒肉面”，把猪肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和虾仁一起炒，不放酱油！下好一碗宽汤面，舀上一大勺炒肉浇于面上，一吃难忘，二吃上瘾，三吃思念！
沉庆无辣不欢，辣中带麻，小面上还会放些花生。汤香辣味鲜，豌杂很糯，面条的口感有点偏拉面的味道。他们家面不敷吃，可免得费加。
等不及再尝口面：火候把握得正好，咬开没有白芯却嚼劲十足，配上偏咸的面汤方才好，好吃到停不下筷子。
以酱汁肉名扬姑苏的陆稿荐在姑苏老字号中也可称老了。正宗的姑苏面馆，量很足，因而看上去汤就稍微少了点，味道很好。虽然就几个品种，但都是典范的，很多人到这里都是双浇面。
甘旨斋饭庄始源于上海，以运营上海风味菜肴为主，口味独特、正宗。经谋生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、陈旧肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，运营的菜肴中既有苏锡帮菜的特点又兼有淮阳风味，特别善烹鱼虾类菜肴。
姑苏面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。焖肉肥而不腻，好吃得很。
鳝丝炒了之后加上辅菜浇在面上，即便是拌面，也很鲜美。鳝丝面里面鳝丝量很足，肉质新鲜。再撒点黑胡椒粉，更能突显鳝丝的鲜味。点这个面还会赠送一只荷包蛋，溏心的，很好吃。
还有很多地方，小编下次在给你们“端”，估量我之后的半个月都不会再去面馆，大师适可而止~前往搜狐，查看更多
白汤味道鲜，吃完很清新，面条上有几根火腿丝。红汤面是苏式面的典范，比昆山的奥灶面要鲜咸，没有那么甜。汤面上来后先喝一口汤，好烫好鲜，面汤上还漂着些许青葱和红油。
店面不太大，但二楼也有地方，很保守的八仙桌和长条凳。吃面的第一口那真是无敌甘旨，面条很细，并且又不容易烂，汤头很鲜而又不感觉口渴。他们家的酱蹄是分隔拿上桌的。
面底有白汤面、红汤面、葱油拌面、鹅汤面，选择的面有品种有4个。面浇头有现烧的和不是现炒的浇头。
大碗上桌，面条的较粗，类似于方向粗的米粉，入口爽滑且比较有嚼劲。浇头牛蛙的分量十足，牛蛙肉很嫩很鲜，汤底略带点酸辣，十分隔胃。土豆烧的入味酥烂，鸡肉丰硕入口新鲜，除此以外还有切成丝的饼皮，蘸取汤汁十分入味。
裕兴记的三虾面要赶着时节才能吃得上。每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被姑苏人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。味道很赞，但费人工，所以一般一碗都要70元摆布，并且限量供应！
进门能够看到，装修很简单，白墙灰瓦，四方桌子椅子不是很法则的摆放着，正对着大门的就是收银台，墙上挂着各式面条的木牌，最便宜荷包蛋面才5.5。素浇面满满当当一大碗，分量十足。
两面黄也很好吃，曾是姑苏消失好久的面点，一度被称为“面条中的皇帝”。“两面黄”有“硬”和“软”之分，硬两面黄是生面油炸，软两面黄是下的硬面滤干再炸，做好后，将浇头连卤浇在面上，味道又香又可口。
说到同得兴，首推枫镇大肉面。听说创于枫桥镇，其独特之处在于面汤，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。枫镇大肉面的浇头焖肉要炖上至少四个小时，这样做出来的焖肉才好吃。
|
|
发表于 2023-10-17 08:50:08
